Gastronomia d'Espanya

Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat.

Gastronomia d'Espanya

Tallant un pernil ibèric
País d'origen	Espanya
Tipus de cuina	continental, atlàntica i mediterrània
Plat(s) estrella	truita de patata, ous ferrats, peix fregit, mandonguilles, pintxos morunos, amanida russa, paella, arròs a la cubana, macedònia, flam, gelat
Beguda típica	vi, cafè
Ingredients destacats	oli d'oliva, porc, embotit, peix i marisc, llegums, hortalisses, fruita, pa

La gastronomia d'Espanya és la gastronomia tradicional pròpia del conjunt de l'actual Espanya. Per gastronomia s'estén el conjunt d'aliments i preparacions, de filosofia i gramàtica culinària, begudes, costums i tot el que estigui relacionat amb la cultura del menjar i el beure. En el cas d'Espanya, com ocorre a França, Itàlia i altres estats europeus, el que històricament existeix és un conjunt de cuines locals o regionals independents, que poden estar més o menys relacionades entre elles i entre altres de països veïns.

En termes generals són cuines estacionals, que primen els productes d'alta qualitat de temporada cuinats de manera senzilla i sense massa espècies o salses, i encara menys les lletoses. Així, els ingredients bàsics van canviant al llarg de les estacions, així com el tipus de preparacions, primant sopes i guisats a l'hivern i amanides i productes a la planxa a l'estiu. La majoria de receptes són molt obertes, la quantitat de cada ingredient és variable segons les possibilitats i els gustos familiars, i molts poden intercanviar-se amb d'altres. Una mateixa preparació pot fer-se sovint amb pocs o molts ingredients, de manera més o menys rica, segons l'ocasió, les preferències personals o locals i la disponibilitat de matèria primera.

Habitualment es prefereixen els plats casolans extremadament senzills, com un entrepà o una amanida, a preparacions industrials i conserves, encara que siguin més elaborades i sofisticades. Els plats més típics són, entre d'altres, la truita d'ous i la de patata i ceba, els pintxos morunos, el pernil, l'embotit i el formatge, les diverses preparacions a base de llegums, l'amanida russa i l'arròs a la cubana.